■七月もそろそろ半ばを過ぎようとしています。さてこの季節、アツアツの鍋が恋しくなりますよね。アツアツの鍋が恋しくなりますよね。なりますよね。

そこで今回は、佐々木久子・著『酒 はる なつ あき ふゆ』という本に出てきた、「酒豆腐」なる鍋料理について書きます。

１）鍋に５合の日本酒を投入する。

２）煮立ったら、カヤの油をさっと色づく程度に入れる。

３）豆腐を、しゃもじで切りながら入れる。

４）ねぎ、しそ、みょうがなどの薬味をフィーチャーしつつ、ポン酢をかけて豆腐を食す。

この本に書かれている作り方は以上です。


■以前、一度だけ試してみたことがあるのですが、このところ、唐突にまた食べてみたくなったので、さっき作りました。食べました。

まず、鍋に安物の日本酒５合を投入（ほんとは高いのがいいんだろうけど）。次に、カヤの油、というのが手に入らなかったので（昭和に書かれた上記の本の中でも「高価で入手しにくい」と記されている）、というかカヤの油というものを知らないので、代用品になるかどうかは分からないがごま油を垂らす。で、豆腐を一丁、崩しながら鍋に入れる。

スーパーで、しそやらみょうがやらが入った「薬味パック」が売り切れてたので、ねぎだけを添えてポン酢とともに食したのですが、うまい。

で、豆腐を食べ終えた後は、牛肉をほんのちょっとだけ(350g)投入、七味で味付けして食べました。その後は〆のうどん玉。


■日本酒とゴマ油の香りがマッシュアップして、なかなか良いです。うどんが少々酒くさくはなりますが、それはまあ当然のなりゆきですので。

最後に残ったダシ（というか酒というか）を捨てるのがもったいないので、ぜんぶ飲んだから腹が少々苦しいのですが、それもまた当然のあれです。

この料理を作って食べたのはこれでまだ二度目なんだけど、なんか、今後も年に一回とか二回とか、そういうゆったりしたペースで作りそうな気がする。